豚の角煮 Buta no Kakuni

 

「豚」 Buta (Porc) 「の」 no (de)「角」 Kaku (en cube) 「煮」 Ni (mijoté) = Carré du porc mijoté

 

C’est un des plats mijotés très populaires au Japon. 
Autour de moi, pas mal de français aiment aussi ce plat…
 
Pour enlever de l’odeur du porc, on pré cuit les morceaux du porc dans une casserole avec de l’eau et Négi (je le remplace par poireaux en France) et du gingembre.
Après les avoir pré cuit, je les ferai mijoter dans une sauce sucrée salée caramélisée.
 
Mais je ne jette pas de l’eau de la casserole m’ayant servi à pré-cuire le porc, parce que les bonnes saveurs du porc et des légumes s’y sont concentrées.
Une fois ce bouillon refroidi, la graisse commence à se former. Je l’enlève et ensuite je prépare une soupe très rapide et simple avec ce bouillon. 
 
Et voilà, on peut préparer un plat principal et une soupe en même temps. 
"Rester simple" c’est une clé pour manger bien dans la vie quotidienne.

 
Kiyomi
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