スコッチエッグ Scotch egg (Œuf écossais)

 Ce n’est pas de plat d’origine japonaise. Mais comme les japonais sont tellement gourmets, nous adoptons bien les plats d’autre provenance. Parmi les plats "洋食 Yōshoku" (Cuisine occidentale ou Cuisine à la façon occidentale), il y a "メンチカツ Menchi-katsu".

 

 C’est une croquette de viande hachée (du bœuf et du porc) mélangée avec des oignons et couverte de Panko (Chapelure de Pain). Il a été inventé par un restaurateur de Tokyo pendant l’ère Meiji (1868 - 1912). Le nom, "メンチカツ Menchi-katsu" vient de "Minced meat cutlet", dit-on. "メンチカツ Menchi-katsu" nous fait rêver facilement juste en imaginant sa texture croustillante de l’extérieur et l’intérieur bien juteux.

 

 Si on y ajoute un œuf mollet, cela devient notre version japonaise du Scotch egg.

 

 Et garder l’œuf avec une texture mollet pendant la cuisson du Scotch egg, c’est possible avec une astuce. C’est un plat très interessant. Premièrement c’est BON et plusieurs textures différentes se succèdent, l’extérieur croustillant, de la viande juteuse et l’œuf courant s’ouvrent dans le palais.

 

 Cela vaut le coup de passer plusieurs étapes différentes de préparation pour obtenir un moment du Paradis gustatif.

 

Kiyomi

 ようこそ ! Invitez-vous


Chez Les Japonaises !


Atelier cours de cuisine

こちらから => Particuliers

こちらから => Entreprises

Epicerie fine Privée Lille

by Kiyomi